La Bavette
C'est une partie de la surlonge, morceau latéral du ventre dont la chair est longue, de texture filandreuse.
Dans la catégorie des steaks à fibres longues, on peut citer : la bavette d’aloyau et de flanchet, l’araignée et fausse araignée, la hampe et l’onglet.
Sa cuisson se fait principalement à la poêle très chaude pendant quelques minutes de chaque côté, laissant le cœur de la viande bleu (cru), au maximum saignant. La texture filandreuse de la bavette devient dure si la viande est à point.
Ce morceau de viande de bœuf est considéré comme l'un des plus savoureux.
La bavette est conditionnée par sachet de 2 tranches.
Présent dans le colis de 10kg
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